Специально к Великому посту шеф-повар столичного армянского ресторана Аржан Паносян придумал Чал-плов. В переводе с армянского "чал" обозначает непривычное и оригинальное.
Особенность нового блюда в том, что основные ингредиенты в нем не смешиваются, как в традиционном плове, а выкладываются на тарелку по отдельности. По словам кулинара, кушанье из недорогих и доступных продуктов готовится в течение получаса.
Для приготовления одной порции блюда потребуется:
- Шампиньоны – 200 граммов;
- Чечевица – 100 граммов;
- Рис – 100 граммов;
- Пара столовых ложек растительного масла;
- Свежая зелень.
Грибы лучше выбирать поменьше, а рис обязательно должен был длиннозерный пропаренный.
Сначала необходимо отварить рис и чечевицу. Бобовые кулинар рекомендует "томить" на огне не менее 40 минут. После этого отваренные ингредиенты нужно обязательно промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Сначала шампиньоны необходимо обжарить на раскаленной сковородке без добавления масла, чтобы выпарить из них жидкость.
Когда грибы приобретут слегка коричневый оттенок, в сковороду добавляется немного подсолнечного масла. После этого шампиньоны поджариваются до золотистой корочки.
Одновременно на вторую разогретую сковородку нужно налить немного масла, выложить в нее отваренную чечевицу, а примерно через две минуты добавить рис. Соль, перец и специи добавляются по вкусу.
Поджаренные ингредиенты не перемешиваются: с одной стороны тарелки выкладываются грибы, с другой - рис и чечевица. Блюдо украшается рубленой зеленью и подается к столу горячим.
Великий пост по православному календарю в 2010 году проходит с 15 февраля по 4 апреля, по католическому - с 17 февраля по 4 апреля.
По правилам постной трапезы, в первую, четвертую и седьмую недели Великого поста с понедельника по пятницу включительно запрещено употреблять пищу животного происхождения, еду нельзя даже приправлять растительным маслом. Во вторую, третью, пятую и шестую недели в виде исключения по понедельникам, вторникам и четвергам можно включить в рацион немного рыбы.
