6 февраля в мире отмечают День святого Аманда, монаха, миссионера и покровителя виноделия. Эта дата стала также профессиональным праздником барменов и рестораторов - Международным днем бармена. В России этот праздник в последнее время стал очень популярен и отмечается во многих ресторанах и барах.
Человек за стойкой – художник, шоумен и психолог в одном флаконе. Профессионалы держат в памяти десятки всевозможных сочетаний ингредиентов, виртуозы имеют свой узнаваемый почерк, единицы изобретают коктейли-легенды, и вместе с ними сами входят в историю…
КОСМОПОЛИТЕН
Ингредиенты: водка, Куантро, лимонный сок, клюквенный морс, ломтик лимона.
Изобретен:
Рецепт напитка существовал давно, но популярным его сделал легендарный бармен Дейл Де Грофф…
Ассоциации и легенды:
…а точнее, Мадонна, засветившаяся в 1991 году с бокалом коктейля в руке перед камерами на вечеринке в легендарном нью-йоркском баре Rainbow Room, где Де Грофф был управляющим. Коктейль немедленно стал популярен.
МОХИТО
Ингредиенты: мята, лайм, сахарный сироп или тростниковый сахар, ром.
Изобретен: Куба, 30-е годы XX века.
Ассоциации и легенды: Любимый коктейль Эрнеста Хеменгуэя. Писатель, впервые попробовав коктейль, влюбился в сочетание лимона, мяты и рома. После знакомства с мохито американский классик каждое утро начинал с этого коктейля. Для него кубинские бармены готовили вариант мохито - "Double Papa".
КРОВАВАЯ МЕРИ
Ингредиенты: водка, томатный сок, лимонный сок, специи и другие добавки (Вустерский соус, табаско, сельдерей и т д.).
Изобретен:
По одной из версий, коктейль создал в 1920 году бармен парижского бара «Harry’s New York Bar» Фернан Петьё. По другой версии, "Кровавая Мэри" была придумана американцем Джорджем Джесселем в 1939-м году в качестве антипохмельного напитка.
Ассоциации и легенды:
Как правило, название коктейля связывают с именем английской королевы Марии I Тюдор (1553—1558), получившей прозвище Кровавая Мэри за расправы над протестантами.
ОТВЕРТКА
Ингредиенты: водка, апельсиновый сок.
Изобретен:
Первое письменное упоминание этого коктейля встречается в американском журнале «Тайм» в выпуске от 24 октября 1949 года.
Ассоциации и легенды:
По одной из легенд, коктейль был придуман американскими инженерами-нефтяниками, работавшими то ли в Иране, то ли в Турции. Те пили напиток, размешивая водку и сок отвертками, висевшими у них на поясе.
СИНГАПУРСКИЙ СЛИНГ
Ингредиенты: джин, черри-бренди, Куантро, Бенедиктин, гренадин, ананасовый сок, сок лайма, капля настойки Ангостура.
Изобретен:
Коктейль изобрел в самом начале прошлого века бармен легендарного сингапурского отеля "Раффлз" Ньям Тон Бун.
Ассоциации и легенды:
Бар отеля стал частью многих произведений искусства, рассказов и стихотворений. Имя самого отеля прочно связано с именами Моэма, Киплинга, Конрада. Писатели не просто останавливались в отеле – они там работали.
Среди известных постояльцев были Чарли Чаплин, Эва Гарднер. Согласно легенде, именно здесь Александр Вертинский впервые исполнил свою знаменитую песню «В бананово-лимонном Сингапуре».
ДАЙКИРИ
Ингредиенты: ром, сок лайма, сахарный сироп.
Изобретен:
В 1896 году американский горный инженер Дженнигс Кокс придумал этот напиток, чтобы освежать себя и коллег после тяжелого рабочего дня в шахтах неподалеку от кубинского городка Дайкири. Коктейль быстро стал популярным на Кубе.
Ассоциации и легенды:
Чуть позже благодаря завсегдатаю кубинских баров Хемингуэю коктейль стал знаменитым во всем мире.
КУБА ЛИБРЕ
Ингредиенты: ром, кола, лайм.
Изобретен:
Коктейль придумали американские солдаты в самом конце XIX века в столице Кубы Гаване.
Ассоциации и легенды:
Смешивая ром, символизирующий кубинский свободный дух, и колу – американский напиток, солдаты произносили тост за свободную Кубу (Viva Cuba libre = «Да здравствует свободная Куба»).
МАРТИНИ С ВОДКОЙ
Ингредиенты: водка, вермут, колотый лед.
Изобретен:
По одной из версий, в 1911 году главный бармен нью-йоркского отеля «Никербокер» Мартини ди Арма ди Таджа смешал джин, вермут и горькую апельсиновую настойку. Постояльцы отеля полюбили новый напиток и часто заказывали различные варианты нового коктейля.
Ассоциации и легенды:
«Взболтать, но не смешивать!» - просил Джеймс Бонд, заказывая свою любимую вариацию коктейля.
Бонд ... внимательно посмотрел на бармена.
- Сухой мартини. В большом бокале.
- Oui, monsieur.
- Секунду, еще не все. Три пальца "Гордона", один - водки, полпальца "Кины Лилле". Хорошо взбейте в шейкере, а потом положите большую дольку лимона. Запомнили?
- Заказ принят, месье, - сказал бармен, с уважением взглянув на Бонда.
- Черт возьми, вот это рецепт! - воскликнул Лейтер.
Ян Флеминг. Казино "Руаяль"
